‘모던 퀴진’은 전통적인 요리 방식에 현대적인 기술과 창의적인 재료 조합, 예술적인 플레이팅을 더해 현대적인 감각으로 재해석한 요리로, 이번 프로모션에서는 수비드, 분자 요리, 큐어링 등 섬세한 조리법을 활용해 다채로운 풍미를 구현했다.
대표 메뉴로는 장시간 저온 조리로 고기의 육즙과 부드러움을 극대화한 수비드 동파육, 신선한 생선을 상큼한 드레싱과 함께 즐기는 광어&연어 세비체, 은은한 허브 향이 어우러진 해산물 카르토치오, 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 독일식 전통 요리 슈바인 학센 등이 준비된다.
이외에도 고소하게 튀겨낸 모둠 버섯 강정, 이색적인 조합이 돋보이는 오징어 갓 장아찌 샐러드, 담백한 풍미가 일품인 포치니 크림 먹물 파스타, 지중해풍 채소 요리 그리스 브리얌 등을 선보일 예정이다. 또한 라이브 그릴 코너에서는 LA갈비, 양 어깨살 구이, 채끝 등심, 새우구이 등을 즉석에서 구워내 풍성한 미식의 즐거움을 더한다.
[글로벌에픽 유병철 CP / ybc@globalepic.co.kr]
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