지난 18일 방송된 ‘파리에서 베이징까지’ 특집편에서 김준현·문세윤·황제성·김해준 출연진 4인방은 서울 근교의 북경오리 맛집을 찾아 떠났고, 최종 목적지는 경기도 고양시 일산동구 식사동에 위치한 하인선생 일산이었다.
이날 방송의 하이라이트는 단연 하인선생의 시그니처 메뉴인 북경오리였다. 특수 제작된 화덕에서 전취덕(全聚德) 방식으로 1시간 30분간 정성스레 구워 낸 오리는 맛깔나게 익은 구리빛 윤기를 뽐냈다. 껍질은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 선사하며 육즙 가득한 속살의 풍미로 출연진의 탄성을 자아냈다. 테이블 앞에서 직접 진행된 셰프의 카빙(먹기 좋은 크기로 잘라 제공) 퍼포먼스는 4인방의 눈과 입을 동시에 사로잡았다.
맛녀석들은 고추잡채를 주문해 꽃빵에 북경오리를 고추잡채와 함께 싸 먹어 보는 색다른 중식 랩을 시도했다. 북경오리와 고추잡채의 조합은 형형색색 비주얼로 시청자 군침을 돌게 하며 호기심을 자극했다.
황제성은 이날 방송의 ‘쪼는 맛’ 코너 벌칙자가 되어 끝까지 참고 기다리다가 겨우 ‘한입만’ 기회를 부여잡았다. 감격에 찬 얼굴로 “드디어 먹는다”며 북경오리를 맛보고는 “고소한 오리기름이 설탕의 단맛을 완벽히 잡아줘서 고소함과 달달함의 밸런스가 완벽해요!”라며 찬사를 보냈다.
북경오리와 함께 곁들여진 고추잡채 역시 눈길을 끌었다. 풍성한 채소와 채 썬 소고기를 강불에 볶아낸 감칠맛과 은은한 매콤함이 어우러진 이 메뉴에 대해 김해준은 “고추잡채의 매콤함이 북경오리의 기름기를 잡아줘서 더 맛있어요!”라며 두 메뉴의 조화를 강조했다.
메인 메뉴에 이어 소개된 식사류도 주목을 받았다. 하인선생은 코스 구성의 밸런스를 고려해 발효춘장면, 사천탕면, 게살볶음밥을 함께 제공했다.
문세윤은 발효춘장면을 “입에 착착 감기는 꾸덕꾸덕하고 결쪽한 옛날 짜장면의 맛”이라고 표현했고, 김준현은 사천탕면을 “굴짬뽕 느낌의 칼칼하고 시원하고 개운한 맛이 일품”이라 평했다. 이어 등장한 게살볶음밥에 대해서도 “너무 잘 볶은 볶음밥”이라 엄지를 치켜세웠다.
제작진은 “역대 껍질 중 1위”, “감탄밖에 안 나오는 맛”, “완전 맛있는 거” 등의 자막으로 출연자들의 반응을 클로즈업하며 방송의 몰입감을 키웠다.
SFG 관계자는 “북경오리는 인기가 높아 특히 주말은 빠르게 마감되는 경우가 많아 미리 준비하시는 게 좋다”고 귀띔하며 “’물가에 모여 소중한 사람들과 귀한 음식을 나눈다’는 브랜드 철학처럼 소중한 순간을 품격 있게 채우는 중식 브랜드로 자리잡아가고 있다”고 전했다.
한편 하인선생은 일산점을 비롯해 송도유원지, 하남 감일·미사, 세종, 분당 구미 등에 업장을 운영 중이다. 더불어 최근 3년 누적 매출 1조 원과 창사 이래 누적 7000만 방문객을 돌파하며, 전국 30여개 브랜드와 130여 개 업장을 직영 체제로 운영하고 있다.
[글로벌에픽 유병철 CP / ybc@globalepic.co.kr]
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