JW 메리어트 호텔 서울, ‘통영 수산물 오마카세 디너’ 선봬

[글로벌에픽 유병철 CP] JW 메리어트 호텔 서울의 정통 일식 레스토랑 타마유라가 오는 2월 3일부터 4일까지 남해의 청정 바다를 품은 ‘통영 수산물 오마카세 디너’를 선보인다.

단 이틀간만 허락된 미식 여정은 식재료가 지닌 본연의 가치를 중시하는 타마유라의 철학을 바탕으로, 셰프가 엄선한 통영의 최상급 수산물을 통해 고객들에게 잊지 못할 겨울날의 미식 기록을 선사하고자 기획됐다.

메뉴는 통영 겨울 바다를 상징하는 자리멸치 스타터로 시작해 도다리 사시미와 함께 통영 앞바다에서 자란 다양한 어패류를 선보인다. 이어 감성돔, 전갱이, 석화 등 겨울 제철 어종을 중심으로 한 니기리가 제공되며, 방어 샤브샤브와 충무 호소마키 등 지역 향토 요리를 현대적으로 재해석한 메뉴가 코스로 이어진다. 디저트로는 통영의 대표 간식인 꿀빵을 흑설탕 소스와 마스카포네 크림으로 재구성해, 추억과 미감을 동시에 자극하는 마무리를 더했다.

모든 식재료는 통영 현지에서 엄선한 최상급 물량만을 한정 수급해 호텔로 직거래 배송함으로써 신선도를 극대화했다.
이경진 JW 메리어트 호텔 서울 헤드셰프는 “이번 오마카세는 요리를 넘어 셰프의 시선으로 바라본통영 바다의 기록을 전달하고자 했다”며 “고객들이 도심 한복판에서도 남해의 겨울 풍경을 미각적으로 온전히 경험할 수 있을 것이다”고 전했다.

사케 페어링이 더해진 이번 특선 디너는 오직 16명의 고객만을 위한 프라이빗 오마카세로 준비된다.

[글로벌에픽 유병철 CP / ybc@globalepic.co.kr]