뮤지엄김치간이 2023년부터 매년 가을 개최해온 '2030 김치학교'는 시간이 지날수록 더욱 그 의미가 깊어지고 있다. 프로그램의 기획이 단순한 문화 체험을 넘어 각 세대의 관심사와 실제 생활 난제를 반영하도록 진화하고 있기 때문이다. 올해 프로그램은 '비우고 채우는 냉장고 리셋 프로젝트'라는 실용적이면서도 상징적인 주제로 설정되었다. 이는 냉장고 속에 남은 식재료를 효과적으로 활용하고 음식물 쓰레기를 줄이는 방법을 배운다는 직접적인 의미와 함께, 낭비 없는 순환의 삶으로 한 걸음 나아간다는 철학적 의미까지 담고 있다.
프로그램의 대상은 명확히 설정되었다. 요리가 낯설거나 남은 식재료 활용에 어려움을 겪는 1인 가구와 자취생 등 2030 세대(20~39세, 1988~2007년생)이다. 이는 현대 한국 사회에서 빠르게 증가하고 있는 1인 가구의 실제 난제를 직시한 프로그래밍이다. 혼자 살면서 겪는 가장 실질적인 문제 중 하나가 음식 관리이기 때문이다. 소량의 식재료만 필요하지만 마트에서 구입할 때는 최소 판매 단위가 정해져 있고, 그 과정에서 음식물 낭비가 발생하는 악순환을 많은 청년들이 경험하고 있다.
프로그램의 내용은 이론과 실습을 균형 있게 구성했다. '비우고 채우는 냉장고 리셋 프로젝트'라는 주제 하에 참가자들은 식재료 손질법, 자투리 재료 활용법, 실생활에 유용한 보관 요령 등을 체계적으로 배운다. 이는 냉장고 속의 음식을 어떻게 하면 버리지 않고 모두 사용할 수 있는지에 대한 실전 지식이다. 많은 젊은이들이 영양학적 식생활 이론은 접해본 적이 있지만, 남은 야채를 어떻게 보관할지, 여러 날 보관한 고기를 안전하게 조리할지 같은 실용적 정보는 부족한 경우가 많다.
체험 프로그램은 세 가지 요리를 직접 만들어보는 3단계로 진행된다. 첫 번째는 모둠 채소 피클로, 다양한 야채의 자투리 부분도 활용하는 절임 방법을 익힌다. 두 번째는 양배추 김치로, 한국 전통의 발효 음식을 직접 담그는 경험을 한다. 세 번째는 김치 고추장 파스타로, 만든 김치를 다양한 요리에 응용하는 방법을 배운다. 이러한 3단계 구성은 하나의 식재료를 처음부터 끝까지 다양하게 활용할 수 있다는 깨달음을 주기 위한 것으로 평가된다. 완성한 파스타는 풀무원의 절임 반찬 제품과 페어링 음료와 함께 그 자리에서 맛볼 수 있어 학습을 직접적인 체험으로 마무리하게 된다.
프로그램의 구성은 문화 교육과 요리 체험의 조화를 추구한다. 도슨트 관람 30분과 요리 체험 90분으로 총 2시간이 배분되는데, 먼저 박물관의 전시물을 도슨트와 함께 둘러보며 김치와 김장 문화를 배운 후 요리 체험으로 진행된다. 이는 단순한 요리 교실이 아니라 한국 음식 문화의 맥락 속에서 요리를 배운다는 뜻이다. 김치가 왜 중요한 음식이었는지, 김장이 왜 공동체의 행사였는지를 이해한 후 직접 만들어보는 것은 문화 체험의 깊이를 높인다.
운영 일정은 참가자들의 접근성을 고려했다. 10월 24일과 31일 양일간 하루 2회씩 총 4회 운영되며, 회당 12명씩 총 48명을 모집한다. 오전 10시부터 12시, 오후 1시 30분부터 3시 30분까지의 운영 시간은 다양한 일정을 가진 사람들이 참여할 수 있도록 배려한 것이다. 예약은 10월 7일 오후 2시부터 뮤지엄김치간 홈페이지에서 선착순으로 진행되며, 1회 예약 시 최대 2명까지 신청할 수 있어 친구나 동료와 함께 참여할 수 있다.
참가자들을 위한 추가 이벤트도 마련되었다. 프로그램 후 사진과 함께 참여 후기를 SNS에 게시한 참가자 중 5명을 추첨해 커피 쿠폰을 증정한다. 이는 참가 경험을 개인의 관계망 속에서 나누도록 유도해 문화 전파 효과를 기대하는 것이다. 또한 양배추 김치 보관용으로 1.5L 이상의 용기를 지참한 참가자에게는 리유저블 물병을 제공하는데, 이는 일회용품 사용을 줄이고 지속 가능한 생활을 실천하도록 격려하는 메시지를 담고 있다.
뮤지엄김치간 나경인 팀장은 프로그램의 의도를 명확히 했다. "이번 프로그램은 2030 세대가 익숙하게 여기는 식재료로 김치와 요리를 직접 만들며, 일상 속 식재료 낭비를 줄이는 방법을 익히고 실천까지 할 수 있게 기획했다"는 발언은 단순한 전통 문화 전승을 넘어 실생활의 변화를 의도했음을 보여준다. 또한 "앞으로도 다양한 세대가 김치와 김장 문화를 즐기고, 지속가능한 식생활도 실천할 수 있게 돕는 체험 프로그램을 계속 확대할 계획"이라는 언급은 문화 기관의 역할이 단순한 전시에서 교육과 실천으로 확대되고 있음을 반영한다.
이번 '2030 김치학교 - 비우고 채우는 냉장고 리셋 프로젝트'는 전통 문화와 현대 생활, 환경 보호와 실용적 교육이 만나는 지점을 구체적으로 보여주는 사례다. 요리 초보자인 청년들이 남은 식재료를 활용하는 방법을 배우고, 그 과정에서 한국의 음식 문화를 깊이 있게 이해하며, 동시에 지속가능한 식생활을 실천하는 경험을 한다는 것은 현대 문화 교육의 이상적인 모습을 제시하는 것과 같다. 3가지 요리를 직접 만들고, 김장 문화를 배우고, 리유저블 물병까지 받아가는 이 작은 경험이 참가자들의 일상에서 얼마나 오래 영향을 미칠지는 프로그램의 진정한 성공을 가늠하는 척도가 될 것이다.
[글로벌에픽 이성수 CP / wow@globalepic.co.kr]
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