입맛 살리고 건강 챙기는 여름맞이 건강 보양식 옥돔찜

[글로벌에듀 이근아 기자] 옥돔은 단백질과 미네랄 성분이 풍부하고 칼로리가 낮아 성장기 어린이부터 몸매 관리를 원하는 이들에게 제격이며 더운 여름철을 맞아 잃어버린 입맛을 회복하기에도 좋다.

이에 주방용품 WMF는 본격적으로 무더위가 기승을 부리면서 더위 극복과 기력 보충을 위한 여름 건강 보양식 ‘WMF 옥돔찜’ 요리법을 제안한다.

옥돔을 찜으로 조리할 때 본연의 맛을 깊게 느낄 수 있지만 재료의 식감을 살리면서 촉촉하고 부드럽게 요리하기가 생각만큼 쉽지 않다. 이때 WMF ‘펑션4 어드밴스드 (Function 4 Advanced)’를 활용하면 옥돔찜 요리는 보다 더 간단해진다.

먼저, 예열된 펑션4 어드밴스드 내부에 미역과 해초류, 조개 및 미더덕을 넣고 위에 옥돔을 올린다. 생선의 비린내를 잡기 위해 생강 채, 대파 채를 올려 청주를 뿌려주고 뚜껑을 덮어 쪄낸다. 이때 뚜껑을 돌려 수분을 조절해준다. 충분히 쪄낸 옥돔을 꺼내어 프라이팬에 살짝 구우면 촉촉하게 수분을 머금은 옥돔찜이 완성된다. 완성된 옥돔찜에 쌉싸름한 맛과 향을 지닌 볶은 방풍나물, 고소한 맛의 백합죽을 함께 곁들여 맛과 영양을 더욱 풍부하게 즐길 수 있다.
WMF와 함께 요리법 개발에 참여한 권우중 셰프는 “생선찜 요리는 생선 특유의 비린내와 수분조절이 맛의 관건”이라며 “WMF 펑션4 어드밴스드는 뚜껑을 열지 않고도 뚜껑의 위치에 따라 저 수분 채소 요리부터 찜, 조림까지 손쉽고 섬세한 수분 조절이 가능해 집에서도 누구나 전문가처럼 완성도 높은 요리를 즐길 수 있다”고 말했다.

이근아 글로벌에듀 기자 epic@globalepic.co.kr