사진='생활의 달인' 방송화면 캡처
28일 오전 재방송된 SBS '생활의 달인'에서는 '은둔식달' 코너를 통해 중국식 쫄면이 소개됐다.
군포시에 위치한 달인의 중식당에서는 오로지 여기서만 맛볼 수 있다는 중국식 쫄면을 판매하고 있다. 이를 맛본 잠행단은 “쫄면하고 사뭇 다른 맛. 고추장 양념에 가까운데 향이 있다”고 평했다.
달인은 쫄면에 닭발이 사용하고 물기를 짜낸 무 건더기, 말린 생강을 섞었다. 이 과정에서 "생강이 마르면서 수분은 없어지고 향만 남아있기 때문에 그 향을 이용하기 위해서 말린 생강 사용한다"라고 설명했다. 이렇게 잘 숙성시킨 닭발은 계피까지 넣어 뭉큰하게 익힌 후 재차 추가적인 재료가 들어갔다.
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