의정부 오징어김밥, 달인 曰 '도마에 돈을 올리지 말라'

[키즈TV뉴스 이민서 기자] ‘의정부 오징어 김밥’이 화제를 모으고 있다.

21일(일) 오전 재방송된 SBS ‘생활의 달인’ 제작진은 경기 의정부시 시민로246번길에 위치한 ‘엄마김밥’으로 향했다.

이날 방송에서 소개된 류정선 달인 부부는 생 오징어를 사용해 매콤하게 볶은 오징어 볶음을 넣은 김밥으로 손님들의 발길을 붙잡았다.

오징어 볶음의 첫 번째 재료는 마늘이었다. 준비한 다진 마늘을 그대로 기름에 볶는 달인. 그는 “아린 맛을 없애려고 마늘을 쪄도 보고 물에 넣고 삶아도 보고 튀겨도 보고 했는데 튀기는게 제일 맛있더라고요”라고 말했다.
다음 재료는 사과조청이었다. 달인은 “설탕은 너무 달아서. 이걸 넣으면 단맛이 부드러워지면서 오징어를 볶았을 때 맛있더라고요”라고 설명했다. 또한 대파 진액을 사용해 은은함 가득한 식감을 뽐내는 것이 특징. 더구나 달걀에는 두부를 넣어 담백한 맛을 살려 밤 가루와 함께 지단으로 부쳐낸다.

특히 달인은 ‘도마 위에 돈을 올리지 말라’는 원칙을 지키며 청결 관리에 엄격한 것으로 알려졌다.

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