치킨스톡, 직접 만들 수 있다? ‘간단한 재료로...’

[키즈TV뉴스 이민서 기자] 치킨스톡을 가정에서 만드는 방법에 이목이 집중되고 있다.

앞서 여러 프로그램에서 필수 조미료로 언급된 치킨스톡은 국물, 볶음 요리에 주로 사용된다.

세계 각국에서 사용되는 치킨스톡은 감칠맛과 깊은 맛을 선사하지만 대중들에게는 다소 생소했다.

최근에는 판매하는 곳이 늘어난 가운데 수제로 치킨스톡을 만들 수 있어 눈길을 끌고 있다.
앞서 샘 킴 셰프는 Olive ‘오늘 뭐 먹지’에서 직접 가정에서 만들어 사용할 수 있는 레시피를 공개한 바 있다.

당시 샘 킴은 “쓸 만큼 얼려놓으면 얼마든지 쓸 수 있다”며 치킨스톡을 만들기 위해 올리브 오일에 닭가슴살을 굽는 것부터 진행했다.

이어 닭가슴살을 뺀 팬에 마늘을 볶고 노릇해지면 양파, 파, 당근 등의 재료를 준비한다. 만약 바닥이 탔을 때는 올리브오일을 조금씩 넣으면서 불조절을 하면 된다.

양파가 노릇해지는 시점에서 물을 붓고 거품을 제거하는데 이 과정을 놓치면 오히려 쓴맛이 날 수 있다. 그렇게 국물이 졸아들 때까지 끓이면 수제 치킨스톡이 탄생한다.

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