카카오바리 X 카카오 콜렉티브 랩은 2월 10일부터 14일까지 더현대 서울 지하 1층 식품행사장에서 팝업 스토어를 운영하고 봉봉 초콜릿 콜렉션을 선보인다고 밝혔다.
봉봉 초콜릿 콜렉션은 플레이버 프롬 고메 시티(Flavors from Gourmet cities)를 주제로 했다. 2022 월드 초콜릿 마스터스 아시아 1위 김동석 셰프, 디저트샵 오너들의 멘토 ‘이제이 베이킹 스튜디오’의 이은정 셰프, 송리단길 대표 디저트 맛집 ‘빠아빠’의 이상화 셰프, 서울 3대 생크림 케이크샵 ‘쉐프조’의 조정임 셰프, 드라제로 유명한 ‘모던 쇼콜라’의 윤희령 셰프, 천호 디저트 맛집 ‘르봉 마리아쥬’와 ‘블랑제리 11-17’의 윤문주 셰프 등 카카오 콜렉티브 랩의 셰프 6인이 산지 고유의 플레이버가 살아있는 카카오바리 초콜릿과 전 세계 6개 미식 도시를 대표하는 플레이버를 페어링해 완성했다.
‘카카오 콜렉티브 랩’ 한국 모임의 리더인 김동석 교수는 “카카오바리 초콜릿에 프랑스 리옹의 산딸기, 영국 런던의 얼그레이, 일본 도쿄의 유자, 브라질 상파울로의 커피, 스페인 바르셀로나의 헤이즐넛, 인도 뭄바이의 시나몬 플레이버를 더하여 각 도시를 여행하는 듯한 경험을 선물하고자 했다”고 말했다.
카카오바리 X 카카오 콜렉티브 랩 팝업 스토어에서는 봉봉 콜렉션 외에도 ‘카카오 콜렉티브 랩’ 셰프들이 운영하는 각 브랜드의 케이크, 마카롱, 파운드 케이크 및 드라제 등이 판매된다. ‘캐치테이블’ 어플리케이션을 통해서도 일일 한정 수량을 예약 받는다.
한편, ‘카카오바리’는 ‘바리 칼리바우트(Barry Callebaut)’ 社의 프랑스 컨템포러리 초콜릿 브랜드로, 전 세계 26개 초콜릿 아카데미 센터와 글로벌 앰버서더 클럽을 운영하고 세계적인 셰프들과 협업, 셰프의 창의력에 영감을 주는 활동을 지속해오고 있다.
‘카카오 콜렉티브 랩’은 전세계 페이스트리 셰프들이 카카오와 초콜릿 관련 지식과 기술을 교류하는 연구 모임이다. 국내에서는 7인의 셰프들이 참가해 연구 결과를 매달 클래스나 이벤트를 통해 전파하고 있다. 특히 이번 봉봉 초콜릿 콜렉션 수익금은 한국 제과 산업의 발전을 위해 영 셰프를 위한 장학금으로 사용할 예정이다.
이수환 글로벌에픽 기자 epic@globalepic.co.kr
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