강북구 대표 상권 겨냥한 확장 전략
서울 강북구 미아사거리는 '테이크'의 다음 무대다. 아워홈은 오는 11월 지하철 4호선 미아사거리역과 직결된 복합상업시설 '와이스퀘어'에 290석, 302평 규모의 테이크 3호점을 개점할 예정이다. 미아사거리 일대는 단순한 상권이 아니다. 대단지 아파트가 밀집한 주거 중심 구역으로 가족 단위 고객 비중이 높아 외식 수요가 안정적으로 형성되어 있다. 아워홈이 이곳을 선택한 이유도 여기에 있다.
와이스퀘어라는 입지 또한 강점이다. 지하철역과 직접 연결된 데다 쇼핑과 생활편의 시설을 갖춘 복합상업시설로 유동인구가 풍부하다. 접근성과 생활 밀착도 두 마리 토끼를 잡을 수 있는 위치인 셈이다.
테이크의 성장 속도는 가파르다. 올해 5월 종각역 인근 영풍빌딩에 1호점을 문을 연 후 8월 말 기준 누적 방문객 9만 명을 돌파했다. 개점 초기부터 점심과 저녁 예약이 빠르게 마감되었고, 현장에는 대기 행렬이 끊이지 않았다. 이런 성공에 고무된 아워홈은 다음달 서울 송파구 잠실 롯데월드 어드벤처에 2호점 개점을 앞두고 있으며, 이제 강북으로 입성하는 것이다. 불과 6개월 만에 3개 매장을 구성하는 멀티 매장 브랜드로 거듭나고 있다.
가을 제철 식재료로 완성한 글로벌 푸드 페스티벌
테이크는 단순히 점포 수만 늘리고 있지 않다. 고객 경험을 지속적으로 진화시키고 있다는 점에서 진정한 강점을 드러낸다. 9월부터 11월까지 3개월간 테이크는 'Autumn Street Festival(세계 골목을 따라 떠나는 가을 미식 여행)'이라는 테마로 가을 신메뉴 약 25종을 대거 선보인다. 제철 식재료를 활용해 세계 각 지역의 특색을 담아낸다는 전략이다.
주요 메뉴들은 글로벌 감각과 제철의 맛을 결합한 특색 있는 것들이다. 달콤한 고구마에 고소한 피칸을 더한 '하베스트 피칸 고구마 캐서롤', 무화과와 고르곤졸라 치즈의 풍미를 살린 '허니 무화과 고르곤졸라 피자', 바삭한 페이스트리에 사과와 시나몬 향을 담은 '비엔나 애플 시나몬 패스츄리' 등이 그것이다. 전통시장의 정취를 담은 '전통시장 DIY 비빔밥'은 곤드레나물밥과 육전 등 10여 가지 재료를 입맛에 맞게 조합해 다양한 스타일로 즐길 수 있다.
문화 협업으로 만드는 '팝업 테이블의 매직'
테이크의 차별화 전략은 음식에만 그치지 않는다. 콘텐츠형 공간 '팝업테이블'을 통해 문화와 음식을 결합하고 있다. 팝업테이블은 브랜드 협업 메뉴와 콘텐츠를 일정 기간 운영하는 공간으로, 이번에는 테이크 1호점이 위치한 영풍빌딩의 입지를 활용해 영풍문고와의 협업을 선보인다.
오는 11월 10일까지 운영되는 'TAKE BOOK CLUB'은 세계 문학 속 음식을 테이크만의 메뉴로 재해석한 프로젝트다. 허먼 멜빌의 명작 '모비 딕'에서 영감을 받은 '클램차우더', 일본 드라마 '심야식당'의 대표 메뉴를 재현한 '소시지 나폴리탄', 만화 '미스터 초밥왕'에서 우러난 '장어 오이 호소마끼' 등이 라인업을 이룬다.
이러한 협업 전략은 이미 빛을 발했다. 5월 삼양식품의 '불닭'과 협업한 메뉴는 외국인 고객을 중심으로 SNS에서 화제를 모으며 바이럴 마케팅의 효과를 톡톡히 했다.
세계 음식의 보루, 테이크의 미래
아워홈 관계자는 "테이크는 세계 각국의 다양한 음식과 새로운 콘텐츠를 지속적으로 선보이며 차별화된 미식 경험을 제공하고 있다"며 "시즌 메뉴와 팝업테이블을 비롯해 앞으로도 테이크만의 색깔을 담은 메뉴와 콘텐츠를 계속 선보일 계획"이라고 밝혔다.
오픈런 현상으로 시작한 테이크의 성공 스토리는 여기서 멈추지 않을 것으로 보인다. 매 시즌마다 새로운 메뉴와 콘텐츠로 고객을 놀라게 하고, 전략적 입지 선택으로 시장을 확대해 나가는 테이크의 움직임은 뷔페 업계에서 새로운 벤치마크가 되고 있다.
[글로벌에픽 이성수 CP / wow@globalepic.co.kr]
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