오레시피는 정부 통합돌봄사업 중 자활센터가 주도하는 ‘식사 지원 사업’에 최적화된 운영 모델을 제시하고 있다. 조리 과정의 효율성을 높이고 철저한 품질 관리가 가능하다는 점이 이번 대구 지역 센터들과의 대규모 계약 체결의 주요 원인으로 분석된다.
구체적인 운영은 본사인 ㈜도들샘의 제조 시설을 통해 완제품 70%, 반제품 30% 비율로 식자재를 공급하는 방식으로 이루어진다. 이러한 시스템은 조리 숙련도와 관계없이 일정한 맛을 유지할 수 있게 하며, 전 제품 HACCP 인증을 통해 돌봄 대상자들에게 안전한 위생 식단을 제공할 수 있는 기반이 된다.
본사는 자활센터 매장의 안정적인 안착을 위해 전담 슈퍼바이저 파견 제도를 운용 중이다. 매장 운영 관리와 위생 교육을 밀착 지원하여 자활 근로자들이 조기에 운영 노하우를 습득하고 자립 기반을 마련할 수 있도록 구조적인 지원을 아끼지 않고 있다.
현재 오레시피는 전국적으로 20여 곳 이상의 자활센터 매장을 성공적으로 정착시킨 레퍼런스를 보유하고 있다. 축적된 운영 노하우를 바탕으로 자활 사업의 신뢰할 수 있는 파트너로서 시장 내 입지를 공고히 다져가는 추세다.
오레시피 관계자는 “반찬은 단순한 먹거리를 넘어 지역 내 돌봄 가구의 영양을 책임지는 핵심 매개체”라며, “대구 지역 4개 센터와의 협력을 시작으로 향후 지자체 및 자활센터와 연계하여 고품질 도시락과 반찬 공급 체계를 더욱 고도화할 것”이라고 밝혔다.
한편, 오레시피는 자활센터협회 대구지부 박영미 회장과 업무 협약을 체결하고 지역 사회 자활을 위한 실질적인 협력을 약속했다. 전국 100여 개 가맹점을 운영 중인 오레시피는 메뉴 개발과 더불어 사회적 책임 경영을 지속적으로 실천할 계획이다.
[글로벌에픽 이성수 CP / wow@globalepic.co.kr]
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