이번 리뉴얼은 기존 뷔페의 즐거움에 코스 요리의 품격을 더해 한층 강화된 파인 다이닝 경험을 제공하는 데 초점을 맞췄다. 특히 대리석 소재의 고급스러운 인테리어와 갤러리 같은 분위기를 조성해 고객들이 머무는 공간 자체가 하나의 예술 작품처럼 느껴지도록 완성도를 높였다. 또한, 엄격한 위생 관리 시스템을 도입하여 고객들이 안심하고 미식을 즐길 수 있는 환경을 구축했다.
랍스터 테일로 시작하는 프리미엄 다이닝
이번 리뉴얼의 가장 큰 변화는 파인 다이닝 요소의 확대다. 63뷔페 최초로 유료 고객 전원에게 '웰컴 메인 디시'를 제공한다. 식사 초반에 자리로 직접 가져다주는 랍스터 테일은 고객들에게 코스 요리를 대접받는 듯한 특별한 대접을 선사하며, 향후 더 다양한 웰컴 메인 디시를 선보일 계획이다. 이는 단순한 뷔페를 넘어 고객의 미식 경험을 더욱 풍성하게 만들겠다는 의지를 보여준다.
약 160여 개의 메뉴를 선보이는 가운데, 고객이 직접 눈으로 보고 즐길 수 있는 '라이브 스테이션'은 기존 4곳에서 14곳으로 대폭 확대되었다. 즉석에서 조리되는 셰프의 퍼포먼스는 식사의 재미를 더하며, 스시 코너, 그릴 하우스, 프리미엄 디저트 코너 등 각 분야의 전문성을 대폭 강화했다. 대표 메뉴로는 숙성 하몽과 생참치 즉석 카빙, 한우 채끝 육사시미, 화산석 한국식 우대갈비 바비큐, 뉴욕 뚱갈비 등이 새롭게 추가되어 미식가들의 입맛을 사로잡을 예정이다.
품격 있는 디저트와 다채로운 주류 페어링
디저트와 주류 메뉴 역시 프리미엄급으로 업그레이드되었다. 셰프가 즉석에서 제공하는 바나나 크림 브륄레와 인공 유화제를 쓰지 않은 프리미엄 아이스크림 브랜드 '벤슨'의 메뉴 5종이 제공된다. 특히 평일에는 소믈리에가 추천하는 와인과 생맥주 등을 마음껏 즐길 수 있는 주류 무제한 패키지를 운영하며, 식사와 완벽한 조화를 이루는 페어링 경험을 제공한다. 한화푸드테크 측은 미식 트렌드를 반영한 시즌별 한정 메뉴를 정기적으로 출시하여 고객들에게 항상 새로운 즐거움을 전달할 계획이다.
가족 고객을 위한 배려와 특별 프로모션
세심한 배려도 돋보인다. 가족 단위 고객을 위해 유기농 치즈 등 유아용 메뉴를 갖춘 키즈존을 운영하며, 어린이용 앞치마를 증정하는 등 편의를 높였다. 또한 퐁피두센터 한화와의 연계 혜택도 풍성하다. 전시 관람 당일 파빌리온을 방문하는 고객에게는 10% 할인 혜택을 제공하며, 예술 작품 감상 후 미식까지 한 번에 즐길 수 있는 차별화된 경험을 선사한다. 가격은 성인 기준 평일 런치 15만 5,000원, 디너 17만 5,000원이다.
앞서 한화푸드테크는 지난 3월 63빌딩 고층부 레스토랑 4곳을 '63 스카이라인 다이닝'으로 재단장하며 한강 조망과 파인 다이닝을 결합한 공간을 선보인 바 있다. 이번 '63뷔페 파빌리온 더 프리미엄'의 리뉴얼 역시 63뷔페가 쌓아온 명성에 파인 다이닝의 품격을 더해, 고객들에게 차별화된 프리미엄 서비스를 제공하겠다는 의지를 담고 있다.
[글로벌에픽 이성수 CP / wow@globalepic.co.kr]
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