JW 메리어트 호텔 서울은 2023년부터 우카이와 국내 단독으로 독점 협업 계약을 체결, 한국 내 유일한 우카이 컬래버레이션 다이닝 경험을 선보이고 있다.
우카이는 일본 내에서 10여개의 프리미엄 레스토랑을 비롯해 미술관, 페이스트리샵 등을 운영하며, 정통 일본 요리와 현대적인 미학을 결합한 하이엔드 다이닝 브랜드로 알려져 있다. 특히 일본 각지의 자연을 배경으로 한 공간 연출과 장인 정신이 깃든 요리 철학으로 전 세계 미식가들의 찬사를 받아왔다.
이번 갈라는 양사를 대표하는 두 셰프의 우정과 철학이 만들어낸 예술적인 미식 여정이기도 하다. 우카이의 사사노 유이치로 총괄 셰프와 타마유라의 이경진 헤드 셰프는 2016년 대만에서 열린 우카이 브랜드 런칭을 계기로 처음 인연을 맺은 이후, 사제 관계로 이어온 특별한 신뢰를 기반으로 지난 3년간 우카이와 타마유라 간의 단독 협업을 지속해 왔다. 일본 전통 가이세키의 정수와 타마유라의 섬세한 감각이 만나 완성된 이번 갈라를 통해 특별한 미식 경험을 선보인다.
먼저, ‘타마유라 저니(Tamayura Journey)’는 직접 레스토랑에서 공간을 이동하며 다양한 형태의 일식 다이닝을 경험할 수 있는 체험형 코스이다. 이와 동시에 ‘가이세키 코스’는 프라이빗 다이닝 룸에서 제공되며, 국내 제철 식재료를 접목한 요리로 구성된다. 여기에 주류 페어링 3종이 함께 제공되어 미식의 가치를 극대화한다.
이경진 셰프는 “타마유라와 우카이의 협업은 단순한 공동 메뉴 개발이 아니라, 장인 정신과 철학이 맞닿은 하나의 미식 예술이라 할 수 있다. 스승인 사사노 셰프와 다시 한 번 한 자리에서 요리를 선보일 수 있어 기쁘다”며 “양국의 감각과 기술이 어우러진 이번 갈라를 통해, 섬세한 일본 다이닝의 깊이를 경험하시길 바란다”고 전했다.
한편, 이번 ‘타마유라 X 우카이 스페셜 갈라’는 오는 11월 6일부터 8일까지 3일간 진행되며, 점심과 저녁 각각 25석 한정으로 예약제로 운영된다.
[글로벌에픽 유병철 CP / ybc@globalepic.co.kr]
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