윤홍근 BBQ 회장 “인재-기술 결합해 글로벌 F&B 시장 선도”

[글로벌에픽 안재후 CP] 윤홍근 제너시스BBQ 회장이 글로벌 사업 확대에서 매장 수 증가보다 품질의 일관성을 우선시하는 경영 철학을 강조했다. 1일 경기도 이천 치킨대학에서 열린 창립 31주년 기념식에서 윤 회장은 AI와 데이터를 기반으로 글로벌 경영 체계를 재편할 방침을 밝혔다.

AI 기반 매장 운영 시스템 구축
BBQ는 AI와 데이터 활용으로 매장 운영, 고객 서비스, 물류, 품질관리 등 핵심 영역을 연결하는 'AX 트랜스포메이션'을 본격 추진한다. 이를 통해 의사결정 속도를 높이고 운영 효율성을 동시에 개선한다는 목표다.

윤 회장은 "AI는 사람을 대신하는 기술이 아니라 임직원이 더 빠르고 정확하게 판단하고 가맹점주가 고객 만족과 품질에 집중하도록 돕는 기술"이라고 설명했다. 이 시스템은 매장이 증가할수록 발생하는 운영 편차를 데이터로 통제하면서도 가맹점주의 운영 부담을 줄이는 구조를 지향한다.

현지 시장에 맞춘 글로벌라이제이션 2.0 해외 사업에서는 각국의 음식문화, 소비 형태, 유통 환경에 맞춰 사업 모델을 재설계하는 '글로벌라이제이션 2.0'을 추진한다. BBQ 고유의 맛, 품질, 브랜드 철학을 유지하되 현지 시장 특성에 조응하는 성공 모델을 구축한다는 전략이다.

윤 회장은 "글로벌 사업에서 중요한 것은 단순히 매장 수를 늘리는 것이 아니라 어느 국가에서든 BBQ의 가치를 지키면서 현지에 맞는 모델을 만드는 것"이라고 강조했다. 이 같은 이중 전략으로 국가별 시장 진출 시 유연성을 확보하면서 브랜드 경쟁력도 보호할 계획이다.

푸드테크와 친환경 기술로 미래형 매장 구축
BBQ는 푸드테크, AI, 로봇, 친환경 기술을 결합해 스마트 매장과 자동화 조리 시스템, 친환경 주방을 단계적으로 도입한다. 이는 '서스테이너블 플랫폼' 전략으로, 글로벌 시장에서 지속가능성을 경쟁력으로 확보하려는 움직임이다.

인재와 기술의 결합으로 초격차 추진
윤 회장은 올해 경영 화두인 '자강불식'을 강조하며 최고의 인재와 AI, 시스템을 결합해 "누구도 쉽게 따라올 수 없는 BBQ만의 초격차 경쟁력을 만들어가겠다"고 전했다. 그는 "31년이 BBQ가 끊임없는 도전으로 성장해 온 시간이었다면 앞으로는 축적한 역량에 AI와 혁신을 더해 글로벌 F&B 시장을 선도해야 할 때"라며 "창립 31주년을 새로운 도약의 출발점으로 삼겠다"고 밝혔다.

[글로벌에픽 안재후 CP / anjaehoo@naver.com]