고유테크, 튀김유 오염 방지·공기질 개선 동시 구현한 기능성 튀김기 개발

[글로벌에픽 황성수 CP] 충남 천안에 본사를 둔 고유테크(주)(대표 김창남)가 기름 오염 방지와 조리실 내 공기질 개선을 동시에 실현한 ‘기능성 튀김기’를 개발하고, 관련 특허 1건과 디자인 등록 2건을 완료했다. 이번 신제품은 기존 튀김기 구조의 한계를 극복하고, 자체 필터 시스템을 통해 유해가스와 유증기, 조리흄 등을 정화함으로써 조리 환경 내 안전사고 예방과 근로자 건강 보호에 기여할 수 있는 기술로 주목받고 있다.

기존 튀김기는 기름의 산패와 찌꺼기 탄화, 유증기 노출로 인한 안전사고 위험, 청소의 어려움 등 다양한 문제점이 지적돼 왔다. 이에 고유테크는 3단 온도층 구조(고온조리층·냉각경계층·저온수집층)를 적용해 기름 속 부산물이 저온부(25~30℃)에 자동 분리·수집되도록 설계했으며, 공랭식 냉각 파이프를 통해 기름 산화를 줄여 교체 주기를 늘리는 동시에 조리 품질을 향상시켰다.

이와 함께 본체 상단에 내장된 후드형 흡입구는 조리 중 발생하는 유증기와 조리흄을 빠르게 흡수해 고성능 필터로 정화하며, 미세먼지·휘발성유기화합물(VOCs)·일산화탄소(CO) 등 유해물질 농도를 낮춘다. 이를 통해 눈 따가움, 인후통, 두통 등 작업자 건강에 영향을 줄 수 있는 요소들을 줄여주는 효과도 기대된다.

최근 지방자치단체들이 급식실 환경 개선을 위한 조례를 통해 조리 장비의 전기화 및 유해가스 저감형 제품 도입을 의무화하고 있는 가운데, 고유테크의 기능성 튀김기는 이러한 정책 방향에 부합하는 장비로 학교 급식실, 산업체 주방, 프랜차이즈 조리시설 등 다양한 환경에 적용 가능하다. 이를 통해 조리환경의 안전성과 위생 등급 향상, 근로자 복지 개선에도 긍정적인 영향을 줄 수 있을 것으로 기대된다.

고유테크 관계자는 “이번에 개발한 튀김기는 단순한 조리기구를 넘어, 작업자 중심의 조리환경 혁신 기술로서 안전성과 위생 수준을 모두 향상시킬 수 있다”며 “향후 공공급식시설 및 프랜차이즈 중심으로 공급을 확대하고, ESG 대응형 친환경 전기조리장치 라인업도 지속 확장해나갈 계획”이라고 밝혔다.

[글로벌에픽 황성수 CP / hss@globalepic.co.kr]