고피자는 해당 생산시설이 한국할랄인증원(KHA)의 할랄 인증을 취득했다고 밝혔다. 이번 인증은 원재료 입고부터 제조, 운송, 보관에 이르는 전 과정이 이슬람 율법 기준을 충족했음을 의미한다. 특히 할랄 전용 라인을 운영해 일반 제품과의 교차 오염을 차단한 독립 공정이 적용된 점이 반영됐다.
2022년 완공된 ‘파베이크 이노베이션 센터’는 약 2,000평 규모의 생산시설로, 반조리(Par-bake) 도우 기술을 기반으로 한다. 도우를 일정 조건에서 1차 베이킹한 뒤 급속 냉동하는 방식으로, 글로벌 매장에 동일 품질의 도우 공급이 가능하다. 매장에서는 도우 제조 공정 없이 전용 오븐 ‘고븐’을 활용해 약 5분 내 피자를 완성할 수 있도록 설계됐다.
이번 인증을 통해 음성 센터는 글로벌 할랄 도우 공급 거점 역할을 수행하게 된다. 글로벌 할랄 식품 시장은 약 2조 달러 규모로 성장하고 있으며, 특히 아시아·태평양 지역이 주요 시장으로 꼽힌다.
고피자는 싱가포르를 중심으로 할랄 전략을 본격화할 계획이다. 현지 매장의 할랄 전환을 추진하고, 이를 기반으로 일반 소비자 대상(B2C)뿐 아니라 리테일 및 기업 간 거래(B2B2C, B2B)까지 확장한다는 방침이다.
말레이시아와 인도네시아 시장 공략도 병행한다. 고피자는 말레이시아에서 유통기업과 협력해 매장을 운영 중이며, 인도네시아의 할랄 인증 의무화 정책에 대응한 공급 체계 구축도 추진하고 있다.
고피자 관계자는 “할랄 인증을 통해 글로벌 시장 확장 기반을 마련했다”며 “동남아시아 및 중동 시장에서 사업을 확대해 나갈 계획”이라고 밝혔다.
[글로벌에픽 이성수 CP / lss@globalepic.co.kr]
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