해목정은 2021년 인천 연수구에서 시작한 해물갈비찜 전문점이다. 직영점 운영을 통해 메뉴와 조리 시스템을 구축해 왔으며, 인천 지역을 중심으로 매장을 확대해 왔다. 지난 8월에는 경기 안산 대부도점을 오픈한 데 이어 이번에는 서울 마곡나루점을 새롭게 선보였다.
해물갈비찜 전문 프랜차이즈 해목정의 대표 메뉴는 해물과 갈비를 함께 즐길 수 있는 해물갈비찜이다. 숙성갈비와 신선한 해산물을 해목정만의 특제소스로 버무려 300℃ 직화에서 볶아내 깊은 풍미와 불향을 살린 것이 특징이다. 이 밖에도 23가지 엄선된 재료를 정성껏 우려낸 육수를 사용하는 전복해물전골을 비롯해 매콤돼지갈비찜, 순살아귀찜 등 다양한 메뉴를 선보이고 있다.
해목정은 직영점 운영 경험을 바탕으로 식재료 공급과 조리 과정의 효율성을 높이는 데 중점을 두고 있다. 자체 HACCP 인증 공장에서 해산물의 세척과 손질을 마친 상태로 각 매장에 공급하고 있으며, 원팩 시스템을 적용해 매장에서 까다로운 해산물 손질을 별도로 진행하지 않아도 되도록 했다. 이를 통해 가맹점의 조리 부담을 줄이고, 매장별 메뉴 품질을 일정하게 유지할 수 있도록 관리하고 있다는 설명이다.
해목정 관계자는 “인천과 경기 지역에 이어 서울 마곡나루점까지 신규 매장을 선보이게 됐다”며 “단순한 매장 수 확대보다 가맹점의 안정적인 운영을 중요하게 생각하고 있다. 앞으로도 상권과 운영 여건을 신중하게 검토하고, 본사와 점주가 함께 성장할 수 있도록 지속적인 소통과 지원을 이어갈 계획”이라고 말했다.
[글로벌에픽 홍정기 CP / wow@globalepic.co.kr]
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